Restes de plat cuisiné
Combien de temps ça se garde, et comment savoir s'il faut jeter.
Au frigo 3 jours
Les restes, c'est l'anti-gaspi par excellence. Pour les manger sans crainte, trois chiffres à retenir : deux heures maximum sur la table, trois jours au frigo, et un seul réchauffage.
Au frigo3 joursrègle Anses
Hors du frigo2 heures maximumrègle Anses
Au congélateur2 à 3 mois
Au congélateur, la durée indique la meilleure qualité : à −18 °C l'aliment reste sain plus longtemps, mais perd en goût et en texture.
🧊 Ajouter à mon frigoOn calcule la date limite pour toi.
On jette si…
- Odeur aigre ou inhabituelle
- Moisissure, même petite
- Texture visqueuse ou bulles en surface
Les bons réflexes
- Range les restes dans des boîtes fermées, dans les deux heures qui suivent le repas.
- Écris la date sur la boîte : un bout de ruban adhésif et un feutre suffisent.
- Si tu sais que tu ne les mangeras pas dans les trois jours, congèle-les tout de suite.
Questions fréquentes
Peut-on réchauffer les restes plusieurs fois ?
Non : on ne réchauffe qu'une fois. Sors seulement la part que tu vas manger et chauffe-la bien à cœur.
Un plat décongelé peut-il être recongelé ?
Non. Une fois décongelé, on le consomme rapidement, dans les trois jours au maximum (Anses).
D'où viennent ces chiffres ?
- Fiche USDA FoodKeeper n°173 : Leftovers | with meat, fish, poultry, or egg
- Au frigo : la USDA indique 3 à 4 jours, l'Anses est plus prudente, on retient 3 jours.
- L'Anses recommande de consommer les plats cuisinés, les produits traiteur et les pâtisseries à la crème dans les 3 jours.
- L'Anses recommande de mettre les aliments au réfrigérateur au plus tard 2 heures après leur préparation.